AIM AI SOFTWARE LAB專題 › 損耗率成本
損耗率成本：怎麼算、多少才算好
食品與易碎品的隱形殺手——損耗要攤進定價，不然是你在吸收。
1・這個數字到底在講什麼
# 損耗率成本：食品與易碎品的隱形殺手 這個數字到底在講什麼 損耗率講的是你買一百件貨進來，賣出去之前，有幾件會消失。不是被偷了，是自己弄壞的、過期的、退貨檢查後不能再賣的、運送途中摔裂的。食品跟易碎品最容易中這一刀，因為保存期限在跑，包裝再厚也擋不住物流的丟摔滾。 很多賣家算毛利的時候，只算「賣出去那件」的成本，完全沒把「壞掉那件」的成本算進去。這是致命的盲點。你進貨一百件蛋糕模具，運送中摔壞五件，直接報損丟掉，你的定價邏輯裡完全沒反映這五件的成本，等於你自己默默吸收了這筆錢，還以為自己毛利率算得很漂亮。 損耗率的重點不是「知道壞了多少」，是「把壞掉的成本，攤回到還活著、賣得出去的那些商品身上」。你賣的每一件都要背負一部分損耗成本，不然你的定價從第一天就是錯的，賺得越多單，虧得越深。 這件事在食品類特別致命，因為效期壓力會逼你打折出清，出清價又低於成本，等於雙重損耗：一次是東西真的壞了報廢，一次是快過期被迫賤賣。兩種都要算進去，不能只算報廢的那一種。
2・怎麼算：一步一步走一次
怎麼算：一步一步走一次 假設你賣手工餅乾，售價 699，成本 280。你這個月進貨 320 件，結果因為運送擠壓破損、加上效期到期出清折扣處理掉的，總共有 20 件算是損耗，能正常賣出去的是 300 件。 先算損耗率：20 件 ÷ 320 件進貨量 = 6.25%。這是你的實際損耗率，不是你猜的，是這個月真實發生的。 接下來算損耗要攤多少成本進單價。這 20 件的成本你已經付出去了，280 × 20 = 5,600 元，這筆錢要由賣得出去的 300 件去分攤，5,600 ÷ 300 = 18.67 元，等於每賣一件，要多背 18.67 元的隱形成本。 所以你原本的「成本」不是 280，是 280 + 18.67 = 298.67 元。用這個數字重新算毛利率：（699 - 298.67）÷ 699 = 57.3%。如果你沒攤損耗，用原本 280 去算，毛利率會顯示 59.9%，看起來多賺了 2.6 個百分點，但這 2.6% 是假的，是你自己吸收掉的損耗，帳面上看不到，錢是真的少了。 這筆帳如果你長期不算，等於每個月都在補貼一筆看不見的支出，量越大虧越多，因為單量放大的同時，損耗的絕對金額也跟著放大。
3・多少才算好？怎麼判斷
多少才算好？怎麼判斷 沒有一個放諸四海皆準的損耗率數字，因為食品跟工業品、易碎品跟耐用品，本來就不是同一個遊戲。判斷好壞的方法不是看絕對數字，是看趨勢跟結構。 先問自己一個問題：這個月的損耗率跟上個月比，是變高還是變低？如果連續三個月往上爬，代表你的包裝、物流商、或供應商源頭出了問題，不是單月運氣不好，是系統性在惡化。單月的損耗率高低意義不大，看趨勢才看得出問題在哪。 再拆解損耗的成因結構。是運送破損比較多，還是效期報廢比較多？這兩種問題的解法完全不同。運送破損高，要去查包裝材質跟出貨流程，去看包裝與開箱體驗的優化方向，可能是紙箱太薄、內襯不夠、或者出貨員疊貨方式有問題。效期報廢高，代表你的補貨量跟實際銷售速度脫節了，進貨太多、賣得太慢，這時候要回頭檢查補貨點與庫存天數的設定，是不是進貨節奏跟你的真實銷售速度不匹配。 一個健康的狀態是，你能明確講出這個月損耗主要卡在哪個環節，而且環比是持平或往下。講不出原因、只覺得「好像損耗有點多」，那就是還沒把這件事真正量化管理。
4・最常見的三個誤區
最常見的三個誤區 第一個誤區，把損耗成本記錄成「退貨處理」的一次性費用，跟日常營運成本切開來看，導致每個月看損益表都覺得毛利健康，其實每一單都在被損耗慢慢吃掉，只是你把這筆帳藏在一個你自己很少打開來看的分類裡。 第二個誤區，只計算「完全報廢」的損耗，不計算「效期將到被迫打折出清」的隱性損耗。你把快過期商品用五折出清，帳面上這是一筆銷售，看起來有進帳，但你完全沒把「這筆銷售低於成本」的差額算進損耗成本裡，結果損耗率被嚴重低估，你以為問題不大，其實效期管理早就出了狀況。 第三個誤區，損耗率算出來之後，直接套用到全店所有商品的定價上，用一個平均值去打折全店。這是錯的，因為易碎品跟耐用品的損耗率天差地遠，你應該分品類、甚至分 SKU 去攤損耗成本。把餅乾類的高損耗攤到耐用的收納盒上，等於收納盒的顧客在幫餅乾的損耗買單，你的耐用品定價會失去競爭力，這是完全不必要的犧牲。
5・算完之後該做什麼
算完之後該做什麼 算出損耗率跟攤入成本之後，第一件事是回頭修正定價，把攤進去的隱形成本正式寫進你的成本結構裡，不要每次算毛利都用「帳面成本」，要用「含損耗的真實成本」去看待每一筆訂單。 第二件事，把損耗拆解到品類層級，找出哪個品類在拖累整體數字。如果是效期類商品拖累嚴重，回頭去用補貨點與庫存天數試算，重新校準進貨節奏，別讓貨壓在倉庫裡等著變成損耗。如果是運送破損拖累嚴重，去檢視包裝與開箱體驗，該加厚的紙箱就加厚，該換的內襯材質就換，這筆投資通常比你想的更快回本。 第三件事，把這個含損耗的真實成本，放進你完整的毛利試算裡，跟平台費率、金流手續費一起算一次真正的到手利潤，去平台實拿金額與毛利試算工具裡跑一次全貌，不要只看單一項目。損耗不是孤立的數字，它跟你的定價、庫存、包裝三件事互相牽動，只算損耗率不做後續調整，等於白算。 每個月固定花十分鐘重算一次，這件事不用做到完美，但絕對不能不做，因為你不算，不代表它不存在，它只是變成你看不到的那部分利潤消失了。
現在就用你自己的數字算一次
讀完不算，等於沒讀。這個工具不用註冊、不用留 Email，算完的結果可以直接複製走。